Normativa alérgenos

SERVICIO DE ASESORAMIENTO EN NORMATIVA DE ALERGENOS Y APPCC

Normativa de Alérgenos:

El cliente recibirá el asesoramiento para la identificación, evaluación e información de las sustancias que pueden producir alergias e intolerancias alimentarias recogidas en el Anexo II del Reglamento Europeo (UE9 1169/2011).

Para ello, el cliente proporcionará los ingredientes de cada producto que se utiliza en las preparaciones de los diversos platos del establecimiento, bajo la supervisión de HORNS CONSULTORIA.

El servicio de Alérgenos se complementará con:

- Elaboración de cartel aviso a publicar en las instalaciones.

- Elaboración de la carta/menú indicando los alérgenos que correspondan.

- Manual de buenas prácticas.

- Formación en Manipulación de Alimentos y Alérgenos.

 

Documentación

REGLAMENTO (UE) Nº1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011

 

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